|
|
Tongrolletjes, Gepocheerd
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets
100 g gerookte zalm
2,5 dl witte wijn
2,5 dl visbouillon
100 g koude boter
peper
zout
Voorbereiding:
Snijd de gerookte zalm in blokjes. Rol de tongfilets stevig op en zet ze vast met een cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Breng de wijn met de bouillon tegen de kook aan en pocheer de tongrolletjes in circa acht minuten gaar. Neem de tongrolletjes uit de pan en houd ze warm.
Kook het pocheervocht in tot twee deciliter. Neem de pan van het vuur.
Verdeel de boter in klontjes en klop deze met de staafmixer snel door de saus. Breng de saus op smaak met peper en zout en roer er de zalmblokjes door.
Serveer de saus bij de warm gehouden tongrolletjes.
|
|
|